片、切条、剜。

最后一个动作，手腕要划出一个弧度。

这样切好的海参条，会形成一个圆柱形的小尖刺。

这时候，老练的评委们，已经大致明白这被切成刺的海参条，到底是要做什么了。

不过他们还是没想通，墨辰到底要用什么方法，把这软软的海参做成“刺。”

刺啦……

油锅冒烟后，评委们摸了摸下巴。

“妙啊！”

出神入化的龙国刀工，墨辰硬是将海参切成了海胆的刺状。

随后经过简单的油炸，让这些刺变硬。

不过海参还没有利用完毕。

剩余的部位，放入海鲜汤中，大火熬煮。

直到富含胶原蛋白的海参，被熬煮成了一顿浆糊状。

这时候，打两个鸡蛋，加入黄油，芝士，小火熬成蛋黄酱。

把蛋黄酱与粘稠的糊状海参融合，鲜美的“海鲜胶水”制作完毕。

然后利用海鲜胶水，把之前炸硬的仿制海胆刺，拼接成完整海胆的模样。

这个仿制的海胆外壳，兼具了美观、鲜嫩、好看又好吃。

最后，将海胆捞出，放入到制作好的外壳中。

再将海鲜汤倒入壳内。

一款全身上下都能吃的黄金海胆，制作完毕。

评委们大部分都是欧美人，显然更钟情于墨辰的菜品。