其他的年轻人虽然也是能力高超，但看着他们脸上严肃的表情跟陈飞云淡风轻的表情一对比，就感觉到了陈飞本身实力到底是有多么的恐怖了。

两个小时的时间很快就过去了。

陈飞此时已经把柴火形式的火候转到了最小，现在的汤汁等待的是小火慢炖收汁，让这个汤汁更加的入味。

接下来，陈飞也要处理这个罾蹦鲤鱼的最后一步了，这个最后一步自然也是一个小高潮的。

这个也要考研到大厨本身高超的手法才行。不过这个根本难不倒陈飞。

此时陈飞已经准备好要处理这个罾蹦鲤鱼的最后一步了，观看其他的比赛选手，他们也是再开始收尾阶段。

陈飞余光一扫，倒是没有仔细观看，但是心里面已经有了陈数了。

坐油勺，用旺火热油，使鱼脊背朝上下油勺，炸到腹黄刺老，翻个儿炸其脊背，防止把鱼鳞炸焦，炸到头骨发酥，用笊篱搭出装盘。另起油勺，打清油，用葱、姜丝、蒜片炝勺，烹料酒、醋、酱油，加高汤适量，下白糖，挂芡，打明油出勺。

陈飞做的一系列动作行云流水，仿佛已经在心中演练了千百遍一样。

做熟后端上桌的罾蹦鲤鱼，鳞甲闪光，昂首摆尾，好像随时都会从腾腾热气中蹦起来一样。

此时已经接近尾声了。

在底下看的观众从上帝视角，已经看到了这十几个选手即将要出炉的罾蹦鲤鱼。

此时陈飞面前的鲤鱼已经以一个傲然的姿态，呈现出一个鲤鱼跳跃的形状固定。

鱼身上的片片鱼鳞都微微张着，鳞片里裹着的糖醋汁不断从缝隙中溢出来流到盘底，香味随着汤汁的流动慢慢弥漫开来，闻一下就让人口水直流。

鱼身鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜，上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢；

陈飞拿出勺子，然后浇上他用大火转小火熬制出来的汤汁。

哗啦一声，津市名菜罾蹦鲤鱼就做好了。

此时热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，让食客们格外增添食趣。

而不去除鱼鳞烹制及食用，这种处理方法在鱼类菜品里很少见，而鱼鳞经过炸制后变得酥脆且没有腥味，可以和鱼肉一起食用，能更好的体现出鱼的鲜美，这是别的菜很难做出来的感觉。

这道菜的制作也有他独特的技巧，首先是温油炸制，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。

比试切磋已经剩下倒计时一分钟时间。

“时间到！经过漫长的三个小时，如今我们的十几位大厨已经把罾蹦鲤鱼给做好了！”