冯正明把葱油炸好，接着先把买的大黄鱼清理一下。

主要还是把内脏清理干净，并且在大黄鱼两面打上一些花刀。

稍微加入一点点盐给一个底味。

下一步，冯正明是把大黄鱼在烤炉的炭火上稍微烤一下。

之后再用葱油把大黄鱼两面都煎上色。

上色后，冯正明把大黄鱼用铲子放在顶到锅边。

再把蒜子、葱姜下锅煸炒，煸炒出香味后烹入黄酒和酱油。

黄酒和酱油的香味挥发出来，向锅里加入水，再把大黄鱼慢慢推回到水中。

水的量差不多是刚好没过大黄鱼。

只用简单的盐糖调味，把之前炸的小葱的葱青加入锅里。

盖上锅盖慢慢去烧这条大黄鱼。

冯正明笑呵呵看向高峰义和老板：“还是你们这边的材料好，好的材料啊，就不需要用太多复杂的调味，就是简单的盐、糖、酱油足够了。”

这点高峰义非常赞同：“没错，越好的食材，调味往往越简单，不过还是要给足底味才好吃。”

老板好奇问：“冯状元，您为什么要先把鱼烤一下？”

冯正明笑呵呵回答：“很简单，给鱼增加一点点烧烤的烟火气，做出来的鱼味道上会有一点点的不一样。”

接着老板看着锅问：“就这样一直盖着锅盖烧？”

冯正明点头：“对，这样盖着锅盖慢慢烧，小火烧到汤汁开始收浓。”

不用中途打开锅盖去看，冯正明通过气味和锅里动静，很精准盘算揭开锅盖的时机。

当锅盖被揭开，里面的汤汁确实收浓了许多。

冯正明先把锅里小葱段还有姜葱都捞出去。

再把之前只是稍微过油的葱段拿过来放进锅里。