第151章清水打边炉

晚餐。

既然拥有了传说中的“迦楼罗刀”，陈子秋自然要试验下“清水打边炉”！

这把刀，可以将食材的腥味全部去掉，让食材的口感，处于最鲜的状态，还不会吃到一丝的腥味。

锋利的迦楼罗刀，把牛肉切成薄片。

简单的拿鸡蛋清腌制，可以让牛肉的口感更酥软！

鲜虾洗净，去除虾线。

一条鲈鱼，把鱼骨和鱼片分开。

像是水煮鱼，酸菜鱼的鱼片需要腌制。

而“火锅鱼”，吃的是鱼肉的鲜。

迦楼罗刀切过的鱼片，不需要加入丝毫的料酒。

荤菜有生蚝、鲈鱼、牛肉片、鲜虾、牛百叶、鱿鱼片、素菜有茼蒿、鲜豆腐、冻豆腐、生菜、金针菇、各种菌菇。

前几天，陈子秋在逛美食论坛时，刷到了一条帖子。

打边炉是什么？

有的人说是火锅的一个分支，但有的人觉得打边炉和火锅属于不同的派别。

尤其是一些广东本地的老一辈人，如果你跟他们说打边炉是火锅，他们会跟你急跟你辩论。

火锅的灵魂在于火锅料，多数吃的是牛羊肉等这类红肉。

而打边炉的精髓在于清汤底，是根据广东的地区的气候特性而诞生的一种煮法。

可谓是“一方水土养一方人”，多以吃鸡肉、海鲜为主，突出食物原汁原味的鲜美。

在不少老一辈广东人眼中，火锅用重口味材料掩盖了食物本身的鲜味，不利于健康，吃了容易上火，尤其广东那嘎达地方天气较热。

讲究的老广会用清补凉材料和大骨头或者鸡肉来熬煮汤底，这汤清凉滋补可直接装来喝，也可以拿来烫肉烫菜。

吃到最后连汤底都全部喝完，也会很爽的，然而火锅的汤底，红彤彤一片，还飘着厚厚的油。