锅中加水烧开，先放入蛤蜊煮至开口，捞出沥干水分备用。

这时候就要注意煮蛤蜊的时间不宜过长，以免肉质变老。

接着田桂珍继续焯水鱿鱼和带鱼，但注意时间要短，这是为了保持海鲜的嫩滑，鱿鱼卷起来即可捞出，带鱼变色即可。

然后就可以开始炒制底料了，砂锅中倒入适量食用油，烧至七成热。

放入蒜末和姜末爆香，然后加入洋葱丁翻炒至软，然后再加入胡萝卜片继续翻炒片刻。

在砂锅中加入适量的清水，水量要比平时煮饭稍多一些，因为海鲜会出水。

加入大米，并撒入少量盐调味，盖上锅盖，小火煮约20分钟，直到米饭基本煮熟。

煮熟以后就可以加入海鲜了，将煮好的蛤蜊、鱿鱼和带鱼均匀地铺在米饭上。

考虑到营养均衡，所以田桂珍还让林家英洗了一些蔬菜，加在里面。

在海鲜和米饭上撒上白胡椒粉、辣椒粉和鸡精，淋入少量白葡萄酒，增加香气。

盖上锅盖，继续小火焖煮5-8分钟，让海鲜的鲜味充分融入米饭中。

焖好后，田桂珍用铲子轻轻拌匀米饭和海鲜，确保每一粒米饭都裹满了海鲜的鲜味。

她一共盛了五碗，每一碗都撒上一些葱花或香菜作为点缀。

就是要趁热享用，海鲜的鲜美才会与米饭的香糯完美结合，让人回味无穷。

“开饭啦！”

随着田桂珍的声音响起，大家在桌子上围坐一圈。

“这些海鲜做起来还真不容易啊，到时候摆摊的时候咱们可以预制一些预制酱料和半成品什么的。”

看着这一大桌子的菜，何安国擦了擦头上的汗，真是太不容易了。

“好主意，这样既能保证效率，还能保持口感。”

朱新亮赞同的点点头，这一桌用了他们将近一下午的时间，摆摊的时候肯定来不及。

“现在可以吃饭了吗？”

林家英忙活那么久早就饿了，但是看见他们年长的都没动筷，也就想着再等等。