粤菜里，用到皮蛋且老少皆宜的美食，

个人认为非“皮蛋瘦肉粥”莫属，

这玩意的做法有很多，

地区不同，当中的某步骤就会有所不一样，

但关键点其实也就那几个：

首先是粥、肉、皮蛋的配比，

这方面颇有讲究，

有时候还会加入一些青菜增加整体的层次感，

由于规则要求“以皮蛋为主味”，

所以可以适当多加点皮蛋，少放点瘦肉，或者直接用肉汤熬粥，

并且不能煮到有皮蛋味而不见皮蛋的程度；

于是我选择将其控制在珍珠奶茶里的“珍珠”般大小，好让其有卖相且入口即化，

其次便是火候、去腥、调味......

不难，考验细节的把控，

这可是厨神大赛以来，一道为数不多耗时较少的作品，

也就熬粥那里多花了点时间，

至于成品，

远看就像一份装在碗里的珍珠奶茶，

黑白相间，大小均匀，点点绿色装饰，香气扑鼻，让人食指大开......

咱们没有食言，确实只是一道非常普通的家常小吃。

反观对手，

当我交“作业”的时候他也差不多完成，

定睛一看，

那家伙也没有吹牛，