锅里放入多多的猪油，油热放葱姜蒜炸香，捞出来。

待油温稍冷却，依次放入大酱，酱油，晒干的干辣椒，花椒，香叶，盐巴不停的翻炒，最后加入水，咕嘟一会子，等辣椒的味煮出来，就盛到铁锅里。

蘑菇鸡汤也好了，两种味道的锅底，一边一格。

炒好锅底，海棠再摆出来五个小碗，准备做蘸料。

葱花，大蒜和芫荽切成末，每个碗里放上一点儿，再把干辣椒捶打成面，用锅烧了热油，往上一泼。

“噗嗤”一声，浓烈的香味也随着声音传出来。

灶房里顿时升腾起一股白烟，油花翻滚，灶房里几个厨娘不由自主的吸了吸鼻子——好香。

一切准备就绪，海棠吩咐丫鬟上菜，自己则是去亲自请了苏老夫人。

不一会，苏老爷也来了，沈满仓在外院，和苏管家一起吃。

大大一张圆桌，铁锅摆在正中间，底下炉子里的炭火正旺，给汤汁烧的“咕嘟咕嘟”的响。

铁锅中间摆了一碗碗菜，薄如蝉翼的羊肉和五花肉，腌制过的猪里脊，已经煮熟的鸡肉，鲜嫩的鱼片，加上猪血，豆腐，绿油油的野菜，扯根菜，黄澄澄的白菜，满满摆了一桌。

苏老爷看着桌上琳琅满目的菜品，心上欢喜，海棠每次来都有好吃的。

他笑着打着哈哈：“海棠啊，今儿又做些什么好吃的？”

“苏爷爷快坐，马上就可以开吃了。”海棠笑着说。

苏老爷闻着空气中飘来的麻辣鲜香的味道，狠狠吸了一口气，立马落座。

只见每人桌前两只碗，一支空碗，另一只蘸料碗，筷子也是两双，一双公筷。

海棠先是拿公筷夹了几样肉，往辣的和不辣的里边都放了点，才对着两人解释道：“这红澄澄的汤水是辣味的，白色的那边是菌汤，不辣的，这碗里是调料，蘸着肉吃的，有些微的辣味，就看苏爷爷苏奶奶吃不吃的辣了，就算不能吃辣，吃菌汤里边煮的菜也是极美味的。”

说话间，刚刚煮的肉在锅里打了几转，早已煮好，海棠忙拿爪篱捞起来，一人碗里拨了一点。

热乎乎的，还冒着热气的肉片，往碗里滚一圈，沾满蘸料，略吹几下，就吃到嘴里。