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第181章 再次成功

……

在繁忙的厨房里,制作夫妻肺片的场景充满了生活的气息与匠人的热情。

师傅站在案板前,手中拿着锋利的菜刀,熟练地将牛肉和牛杂切成薄如蝉翼的片。他的眼神专注而坚定,每一刀都准确无误,仿佛在雕刻一件艺术品。牛肉和牛杂的纹理在灯光下显得格外诱人,散发出淡淡的肉香。

旁边,炉火正旺,一锅卤水翻滚着热气。师傅将切好的牛肉和牛杂放入卤水中,加入精心调配的香料和调料。这些香料和调料在卤水中释放出浓郁的香气,与牛肉和牛杂的腥味相互中和,形成了一种独特的香味。

随着时间的推移,牛肉和牛杂在卤水中慢慢煮熟,吸收了卤水的精华,变得更加鲜美可口。师傅不时地用筷子搅拌锅中的食材,确保它们能够均匀受热。

当牛肉和牛杂煮得恰到好处时,师傅将它们捞出,沥干卤水,然后放入一个大碗中。

接着,他拿起一把香菜和葱花,轻轻地撒在牛肉和牛杂上,为这道菜品增添了一抹清新的绿色。

最后,师傅从旁边的小瓶中倒出特制的辣椒油和花椒粉,均匀地淋在夫妻肺片上。辣椒油和花椒粉的香气瞬间弥漫开来,与牛肉和牛杂的鲜香交织在一起,形成了一种令人垂涎欲滴的味道。

整个制作过程中,师傅的手法娴熟而流畅,仿佛在进行一场精彩的表演。他的专注和热情感染着周围的每一个人,让人对这道美食充满了期待。当夫妻肺片端上桌时,那诱人的香气和色泽让人忍不住想要品尝一口。

当夫妻肺片端上桌时,那诱人的香气和色泽立即吸引了食客们的目光。红亮的牛肉和牛杂片堆叠在盘中,上面点缀着翠绿的香菜和葱花,再淋上那层色泽鲜艳的辣椒油和花椒粉,整道菜看起来既美观又诱人。

食客们迫不及待地拿起筷子,夹起一片牛肉或牛杂放入口中。牛肉的鲜嫩与牛杂的嚼劲在舌尖上交织,带来一种丰富的口感体验。辣椒油和花椒粉的麻辣味道在口中爆发,刺激着味蕾,让人忍不住想要多吃几口。

与此同时,香菜和葱花的清新味道中和了麻辣的刺激,使得整道菜的味道更加平衡。每一口都能品尝到食材的鲜美与调料的醇香,让人陶醉其中。

在品尝的过程中,食客们不禁对这道菜的制作技艺赞不绝口。他们感叹着牛肉和牛杂的选材讲究、卤制的火候恰到好处,以及调料的精心调配。这些看似简单的步骤,却需要厨师们多年的经验和技艺才能完美呈现。

随着食客们的品尝,这道菜的味道在口中逐渐扩散开来,让人回味无穷。它不仅仅是一道美味的川菜,更是一种文化的传承和情感的交流。每一口都承载着厨师的匠心和食客们的喜爱,让人在享受美食的同时,也感受到了生活的美好和温暖。

5.夫妻肺片

这道菜在清末时候就很受成都劳苦大众的欢迎,

刚开始是用牛砸碎的边角料经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美。

在20世纪30年代,坐标还在成都,有夫妻俩以这道菜为业。