黄油是用牛奶加工出来的一种油脂，它的形状是固态的，有点类似于华国的猪油，但成本比猪油更加低廉。

毕竟你养一头奶牛，可以一直挤奶，可你要是想炼猪油就得把猪给杀了。

所以直到现代，西餐当中很多美食所使用的油脂都是黄油。

自然而然的，欧美的甜品所使用的油脂也是以黄油为主。

相比较来说，华国的农业更为发达。

所以华国的甜品大多都是以面食为主，比如说各种馅料的月饼。

而西方国家的甜品则是以肉蛋奶为主，比如说各种各样的蛋糕。

说到这里就不得不提出芝士和奶酪之间的区别。

奶酪是通过将牛奶凝固，然后发酵制作而成的，而芝士则是在奶酪的基础上进行进一步加工，以各种各样的工艺加工出来的。

尤其是在芝士的制造过程当中，工人们通常会在其中加入细菌，酶等各种各样的成分，使其带有更多的口感和味道。

相对来说奶酪的口感和味道就更加原始一些。

而这一道传统的白旗国甜品，有的人会用芝士来做，有的人则是会使用奶酪来做。

芝士和奶酪之间，弗朗西斯所选取的自然就是芝士。

原因很简单，奶酪虽然好吃，但是能够接受奶酪的东方人还是少了一点。

由于现场观众评委之中有相当一部分的东方人，担心他们没有办法接受奶酪的味道，所以放弃是选择了芝士。

愿意吃奶酪的人对于芝士也不会那么抗拒，毕竟两者其实某种程度上来说可以是一种东西。

但如果连芝士都接受不了的人自然也不可能接受奶酪。

二者相比较来说只是在东方的接受程度比奶酪更高一些。

而正如同其他的欧美传统甜品一样，芝士舒芙蕾的主要原料也是黄油。

这道甜品所用的原料很简单，只有黄油，面粉，牛奶，盐，鸡蛋和芝士。

弗朗西斯在汤锅里融化了黄油，，在加热的过程当中对其进行打发。

而制作这道芝士舒芙蕾的关键，就是法式白酱。