北宋的汴京，冬日的寒风也被南边吹来的一丝暖风所柔化，整个城市仿佛被一层醉人的香气所笼罩，那是比馥郁花香还要迷人的酒香。

麒麟大酒楼内，热闹非凡，达官显贵与江湖豪客共处一堂，欢声笑语不断。

店小二们穿梭其中，忙得脚不沾地，他们一趟趟地捧出佳酿，那酒液澄澈透明，香气仿佛有了实质，丝丝缕缕地勾人心魄。酒一入口，绵柔醇厚的口感瞬间征服了众人的味蕾，引得满堂喝彩声此起彼伏。

而这令人陶醉的美酒，不少就出自那官方的酒坊。

在官家的御酒坊内，管事神情严肃，目光如炬，紧紧盯着工匠们的一举一动。

选料之时，那粮食粒粒饱满，色泽纯正，哪怕稍有一点瑕疵都会被毫不犹豫地舍弃。

制曲的环节更是精细，分量和时辰都必须精准把控，多一分少一分都不行，那制曲的方子是内务府与酿酒博士反复研讨敲定的，对外秘而不宣。

到了发酵的时候，工坊里的温度和湿度全凭老手们多年的眼力与经验去拿捏，稍有差池，整窖酒都可能前功尽弃。

酒成之后，澄清和过滤的工序更是严苛至极，必须滤去所有的杂质，只留下最纯粹的精华，如此这般，才配得上“御酒”的尊贵之名。官家手握专利，通过专卖酒肆，牢牢把控着酒的品质，使得御酒身价不菲，也引得四方的民间酒坊暗中效仿。

相较之下，民间的酿酒则多了几分烟火气与灵动感。

在城南，老李家的酒坊历经世代传承，那祖传的秘方从不外传。老李头时常摩挲着祖父传下来的泛黄手记，上面密密麻麻写满了酿酒的诀窍。

他们用深山里的清泉，自家精心培植的酒曲，再搭配上当季的新粮，比例把握得恰到好处。

发酵得用老瓮，埋在地窖之中，还得依照时节的变幻调整深浅，借大地的温凉锁住独特的风味。

老李头的儿子李山儿年轻气盛，充满了创新的勇气和想法。

他看到近来百姓们喜欢甜口的酒，便大胆地添加了蜜饯碎渣，微调了发酵的时长。新酒一出，果香与酒香完美融合，清甜爽口，瞬间在市井之间走红。

邻里乡亲们品尝之后赞不绝口，酒坊的订单如雪片般纷至沓来。别家的作坊见状，纷纷前来取经改良，一时间，民间的酒品花样百出，各有千秋。

官方的严谨工艺为北宋的酒业夯实了根基，而民间的灵活巧思则为其添砖加瓦。

每年酒市开集的时候，官酒排列在前，彰显着尊贵的身份；民酒摆满其后，尽显多元的特色。酒商们的吆喝声此起彼伏，百姓们细细品鉴，从京城到各州各县，酒坊林立，酒香四溢。

北宋的酒，就在这官民齐心的酿造中，流淌出一段香醇四溢、繁荣昌盛的酒业佳话。

向平每日虽忙于醉梦坊酒厂的制酒监造，但其心思缜密，对汴京城各酒厂、酒坊的酿酒动态了如指掌。

甚至在官家造酒坊，他也安插了自己的耳目，只为能真正做到知己知彼百战不殆。而在这方面，宋青荷无疑是他的得力助手。

这一日，宋金旺大掌柜亲自手书的“醉梦坊酒厂”字帖，由小厮送去制牌匾铺。