苏父见他问起这个，心里赞了一声，鸡汤属于很常见的一种汤，但它的做法对于新手来说，有可能起步就要开始犯错误。

苏父笑着道：“我们所常见的炖鸡汤，事先一定要注意不要先放盐，炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。”

“这是因为鸡肉含水分较高，有的高达百分之八十以上，九十以下，而食盐具有脱水作用。”说到这里，苏父略会想了一下，方才继续道：“如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

�0�2“因而，炖鸡时正确放盐的方法是，将炖好的鸡汤降温至八十～九十时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感算是上乘佳品了。”

听完父亲详细解述完，苏临风忽感到对这天天用到的食盐，有了一层新的认识。

果然是，路漫漫……

厨艺之道，似深渊，不可见底。

这时候，汤已经煲好了，这是一份客人点的一份排骨玉米汤。

苏临风把洗净的蔬菜，放入另外一个干净的盆子里，随而清洗手，然后……

当一份排骨玉米汤放到客人面前时，那名吃主眼睛一下子明亮了起来，闻着这味，食欲大振。

�0�2苏临风看着这眼前清眉素颜的女子，似有点像上次她名片的那位顾客。

记得她叫凌微。

不过，其性格看起来完全不一样。

�0�2一口汤汁入嘴，她微微眯着眼睛，面色陶醉的品味着，甜美，清香的滋味，似乎把她带到三月里花丛中，犹如一支蝴蝶偏偏起舞，随心自在。

苏临风自是不打扰人家静静享用美食了，他刚走出几步，对方睁开眼来，似对他说，又似自言自语道：“这么好喝的汤汁，师傅手艺真好。”

苏临风笑了笑，走进厨房，看见父亲在切豆腐。

苏临风上前帮忙，切菜这活，现在可是他必修课程。一日不练，便会退步。

然，哪知小小豆腐，在他手里切开切去似变了花样，有点不忍目视。再看到砧板上父亲所切过的豆腐片，那种片薄如纸的程度，只能是望洋兴叹了。

苏父接过刀示范道：“豆腐要切好，需心无旁骛，刀随眼动，心随刀移。反之，心不静，刀不稳，一块快切好的豆腐，也会切坏的。

只见苏父一刀下去，那双白得晃花人眼的手便快到成了虚幻的残影

锃亮的刀锋开始在洁白的豆腐上跳动着，每跳一次，苏父的左手便向后移动些许。那动作实在太快，在苏临风看来，父亲左手的移动毫无停顿，就这样连续从整块豆腐上滑了过去。刀锋似乎在追逐着他指尖，但又总是差之毫厘。

片刻之间，刀锋已经跟着苏父的指尖追到了豆腐的尾端，苏父收刀，吐气，那块豆腐微微晃了一晃，突然间整整齐齐地倒向了一侧，竟已被切成了一堆极薄的豆腐片。

一块豆腐在苏父手里感觉是在玩杂技一般无二。