取了半截山药，削皮洗净，切成滚刀块，放一边的盐水中浸泡。因为山药切片后很容易发生氧化，导致山药发黑。

野兔经过李青云处理，切块切片，倒入铁锅里水焯捞出。

山药炖野兔肉，需要讲究的是如何处理好野兔肉。

野兔身体里的瘦肉占比达到百分之95，兔肉结实，比之猪肉更难炖透。

所以李青云先将焯过水的野兔肉倒入油锅，加点八角清炒。

然后加入葱花，姜片爆香，倒入白酒去除腥膻，再淋点老抽给野兔肉上色。

诱人的肉香已经开始散发，李青云赶紧倒入温水，烧大火煮开。

再把一旁放在盐水里的山药片，倒入锅里慢炖，加入味精，鸡精，细盐，白糖。

灶房里有很多干柴大木，所以李青云一个人忙里忙外，倒也没显得多么匆促。

中火慢炖，大概过了二十几分钟，锅里的汤汁已经开始收缩。

“差不多可以出锅了！”

李青云嘴角一咧，将准备好的香菜碎段，撒入锅里，一大锅野兔肉炖山药成功出炉。

香菜，是近几年流行起来的一味佐料。

顾名思义，就是一种能散发香味的蔬菜。不过有很多人表示香菜是臭的，味道如同肥皂。

根据研究表明，世界上大约有1/7的人闻不惯香菜的气味。

人的嗅觉其实都一样，只不过灵敏程度不同。

为何香菜对有的人来说，闻着是香的，而对有的人来说，闻起来却是臭的？

因为每个人的基因不同，不爱吃香菜的人体内都拥有一个名为r62的特定基因。

所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，而是基因在作怪。

“荟荟，可以吃饭了！”