这边在后面灶房忙碌的陈琼就开始了她地操作。

今天的三大枯很多，现在已经洗干净了。

但是一顿是吃不完的。

所以就要对三大枯进行焯水保存。

陈琼对于吃菌子这件事情特别注意，之前就有人因为采了不能吃的菌子食物中毒。

所以她只要吃菌子不管是什么菌子都会加蒜焯水。

每一次这样做的时候她都会很安心。

所有的三大枯焯水完毕之后，把等会儿炖鸡的鱼留下来，然后就把其它剩下的连着烧水的水一起放到一个容器里面，然后密封好冻在冰箱里。

这样下一次想吃的时候拿出来，那口感和新鲜的没什么区别。

然后就开始炖鸡了。

先把母鸡砍成大小合适的块状，然后焯水，水里放点干辣椒，生姜以及花椒，这样可以很大程度地去除鸡身上的腥味儿。

去除掉血水之后就把鸡肉捞起来放到自来水龙头下去冲水，可以把鸡肉身上煮熟的血沫冲洗掉。

然后就把鸡肉放到簸箕上面沥干水分。

然后把土灶的火烧的旺旺的，热锅冷油。

等油烧热之后，下入生姜，干辣椒炒香。

把沥干水分的鸡肉放进去炒一炒。

这样炖出来的鸡汤才会格外鲜美。

炒到鸡肉外表开始焦香焦香的时候，就倒入足够多的开水。因为是拿铁锅炖煮的，所以刚开始说要多加一点。

锅一下就能沸腾起来。

这时候倒入三大枯，盖上锅盖慢慢煮着就可以了。

等到锅里开始沸腾，就架起小火慢慢炖煮。