没有人回答宫羽徽的话,因为除了罗修他自己,谁都不知道这是何故。
为何蛇肉之中要塞猪肉?!
做完了蛇肉的准备工作后,罗修不由得呼出一口气,开始加工最难的一块肉——鼋甲肉!
这鼋甲肉肉质虽然出色,但顶阶地宝的品质,如果贸然和五阶地宝一同加工,绝对会压制蛇肉的发挥。
霸下治水这道菜,甲鱼和蛇肉可谓是平分秋色。
所以罗修必须把蛇肉凸显,而甲鱼的味道也要和蛇肉中和一下,这样才能保证整道菜的完美交融。
啪!
一个蒸笼被罗修拿了出来。
打开了灶火,罗修开始清蒸那一块刚刚清洗好的鼋甲肉!
令所有人奇怪的是,罗修在蒸笼之内,还放了一个海碗,最后才将鼋甲肉放在了碗中。
一重重步骤,对于周围人来说,实在显得太陌生了。
又是一手宫羽徽没见过的手法。
宫羽徽沉思了一会,紧皱的眉头突然有些舒展,她有些想通了放豚肉的关键。
“豚肉片可吸收泥土味,因为这九脊鼋蛇的脖颈,或多或少都会沾染泥土和河水的味道,所以必须祛除……而那几味调料,更是可以去除九脊鼋蛇身上强烈的腥臭味!”
“只是这蒸笼——”
宫羽徽之前从没见过这种碧木做的烹饪器具,她也是加入九重楼后,才知道这玩意叫做蒸笼!
“再利用蒸笼加大碗这种二重蒸法,鼋甲肉才可以充分蒸软,而不会老化!”
罗修却是突然抬起头,看了眼宫羽徽,刚刚她对蛇肉之中,为何塞入猪肉的解释说的没错。
猪肉的质地相对于蛇肉,要粗糙很多,所以在烹煮过程中,泥土味会随着扩散,直接到猪肉之中。