“总之，需要根据个人的情况，加减变化。方是正理。苏父说到了这里，慎重交代了一句：“凡药皆可为兵为将，用之需心下有乾坤。”

乾坤阴阳也，药之禀赋。

听完汤药之长论，苏临风深感汤中学问之广，那么瞬间，犹如小溪流汇成了汪洋大海，深不可测。

不问则已，问之发人深省。

父亲真是深谙低调，一直以来不显山，不露水。

有句话说得对，宝山在前，却遥望山的那头。

苏父拿着一张微湿润的抹布，开始擦着灶台平面，继续说道：“再者需得懂肉性。”

苏临风微微闭目，用心聆听。

见孩子已开始郑重视之，苏父语声缓缓说道：“煲汤一般以肉为主。

比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨，驴骨、猪蹄、羊肉、牛骨髓、牛尾、羊脊等，肉性各不相同：

有的发、

有的酸、

有的热、

有的温，

入锅前处理方式也不同，入锅后火候也不同，需要多少时间也不同。

如此下，这就需要平时的经验累积，争取每一个步聚，做到……

苏父停顿了一下，接着说道：“再随之，需懂辅料。”

常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、红枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等。

搭配有讲究，入锅有早晚。

然后是懂配：比如喝羊肉汤不宜吃韭菜，喝猪蹄汤不宜吃吃松花蛋与蟹……

最后懂装锅：一般情况下，水与汤料比例在2.5:1左右，猛火烧开后撇去浮沫，微火炖……

苏父详细讲解完毕。

苏临风闭目消化着，小会后，睁开眼，忽问道：“如若是常见的炖鸡汤，可有什么讲究？”