幸好，张大蛮是真懂茶，所以，茶行老板一说“肉”很好，他就明白茶行老板所说的指什么了。

“有什么‘肉’？”

“我打算去看看，‘牛肉’和‘马肉’。”茶行老板继续说下去。

说起“马肉”、“牛肉”，简单通俗地讲，都是武夷山岩茶的品种，一般而言，喝岩茶，多数是喝品种。不同品种的岩茶带有鲜明的品种特征，根据这些品种特征来判定岩茶品种的方法……

随着越来越多的茶友自发上武夷山探寻“三坑两涧”，武夷山独有的“山场文化”的神秘面纱逐渐褪去。同样的岩茶品种在不同的山场种植，必将带有截然不同的特征。岩茶品鉴，正在从“喝品种”向“喝山场”悄然转变……

或者说，这样的一些茶叶区分，如果不是茶发烧友，也不一定去研究这样的仔细。

在茶叶当中，这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水柔，是水仙。

当然，对于“马肉”和“牛肉”这样的区分，也不过是那些茶发烧友的炒作。

然后被一些茶商以利益的名义炒作概念，将这些茶叶炒作得价格远远高于实际的价值。

对于“肉”一说，在武夷山，所谓“马肉”，即是马头岩肉桂，而“牛肉”，即是牛栏坑肉桂。

因为在武夷山，“三坑两涧”名气最大。其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。

三坑两涧，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。

牛栏坑的“牛肉”，即牛栏坑肉桂、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。

“牛肉”内敛，口感醇厚霸道，“马肉”张扬，香气高扬，慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显，悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。

自从“牛肉”一举成名后，又因产量稀少、岩韵最足而被市场炒作得价格上万，远离普通茶友变成奢侈品。

于是，岩茶发烧友们开始寻找替代品，武夷山的各种各样的“肉”被挖掘出来。

目前名气不亚于“牛肉”的是“马肉”——马头岩肉桂，以其特有的霸道口感赢得追捧。

无独有偶，除了“牛肉”、“马肉”外，还有许多闻所未闻的各种“肉”：

“龙肉”——九龙窠肉桂，九龙窠是大红袍祖庭所在地；“虎肉”——虎啸岩肉桂；“象肉”——象鼻岩肉桂；“狮肉”——青狮岩肉桂；“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂；“羊肉”——洋墩岩肉桂；“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂；“燕子肉”——燕子窠肉桂，还有更令人不可思议的“鬼肉”——鬼洞肉桂。

张大蛮的记忆阀门打开，将重生前那些关于茶的记忆，全部记忆了起来，这样一想起来，还真是觉得，自己太懂茶了。

大概早已经入了茶行，而现在的他，自然实在找茶行合作者，而不是一味地品茶，论茶道。