麻婆豆腐光听名字就知道，麻这个字一定是麻婆豆腐最关键的口味。

所以花椒是其中必不可少的食材，而对花椒的处理更是重中之重！

麻婆豆腐的主要材料只有一个，那就是豆腐，辅助材料则是会有蒜苗，牛肉沫等其他用来提香的东西。

至于豆瓣酱，辣椒面，花椒面这些就不必再说了，一样是必不可少的。

首先就是花椒面陈烁没有采用主办方提供的花椒面，而是选择了自己制作花椒面。

陈烁取了一个干净的锅，将花椒放在里面小火烘炒。

这个时候火候和炒菜的手法都会对最终制作出来的花椒面的口感有一定的影响。

这一步，陈烁甚至比点豆腐的时候还要仔细。

将花椒面仔细烘炒过后，陈烁将其放到案板上。

一般外国选手这个时候选择用研磨机将花椒碾碎，但对于华国的选手来说，他们从来都不需要用这种东西。

陈烁更是如此。

取了一个擀面杖之后，陈烁将花椒放在案板上，用擀面杖细细的压碎。

这一步是为了更好的激发出花椒面的香味，这种手法和步骤是研磨机永远都无法替代了。

研磨之后便是用菜刀将其切碎，再进一步的研磨。

如此重复两次之后，陈烁的花椒面终于是制作好了。

接着陈烁又开始制作牛肉沫，既然是用来提香的东西，那牛肉沫的重点一定是要足够香！

在陈烁这特殊的处理手法之中，花椒和牛肉的香味顿时飘满了整个比赛场地，让人回味无穷。

光是闻着花椒和牛肉的香味，就足以让人吃得下三大碗米饭！

“好香啊！”

“这个味道光是闻着我就已经流口水了。”