在农村，每逢年关，总有一些热热闹闹的事情，可以让人了解快要过年的气息，杀猪饭就是一种特别的年味。

现在的人们，可能过年的时候，杀的猪还不止一头，有可能是两头甚至更多，很多猪的重量都在三百斤以上。可是在哪个年代，杀猪过年，是一件极其奢侈的事情。

很多人家都不愿意养猪，而是选择养鸡，因为猪的食量大，人们自己的粮食都不够吃，更是舍不得拿去喂猪了。

可能有人会说，为什么不用猪草喂养呢？

并不是人们不愿意，而是，没有那么多时间。

人们宁愿在耕作之后的闲暇时间，用这份时间去开垦更多的荒地，那样的话，来年土地增多，庄稼收成也会跟着增多，有了粮食，才会少挨点饥饿。

而养鸡，她们一般只会选择养母鸡，公鸡更多的是拿去贩卖，鸡肉，具有很高的营养价值，同时也是一种很奢侈的食材。

但是母鸡不一样。

母鸡，可以下蛋。

而鸡蛋，可以拿去贩卖，贩卖到的钱，可以补贴家用，虽然一个鸡蛋才一毛钱，但是积少成多嘛。

而杀猪，大部分人家都不会自己留下食用，更多的肉，他们会拿去卖了，换成钱来补贴家用，只会留下极小的一部分，有客人来的时候招待客人。

并且也不是随便来个人都会有肉吃的，一般是来那种比较珍贵的客人才可以。

而猪身上的肥肉，人们则是用来提炼猪油，但是也不会经常吃猪油，不像现在的人们一样吃素，而是舍不得吃。

有这样一件事，有一家人，几年没有吃过猪肉和猪油，好不容易杀了一头猪，大概只有几十斤，一家人当天肉就吃了四分之一，当时吃的时候倒是油光满面，可是吃完之后就后悔了。

然后听说是把肉挂起来，等什么时候想吃肉了，然后就去舔一下，那样就代表自己吃到肉了。

至于猪油，他们吃的时候，只舍得放几滴。

有点油花飘在菜上面就好了。