在醉梦坊的酒坊议事间，向平和宋青荷召集酒匠师与工匠师，商议酒厂酿酒之事。

向平站在众人面前，拱手说道：“诸位酒匠师、工匠师，这段时间大伙为了酒厂早日建成酿酒，不辞辛劳，我在此代宋掌柜谢过大家。”

一位老酿酒工匠捋着胡须，笑道：“向管事，若论辛苦，您当属第一，无人能及。”

向平连忙摆手，笑着回应：“还是工匠、酒师们辛苦劳累！等第三批制酒成功，我报请宋掌柜聚餐犒劳大家，如何？”

“好哇，好哇。”工匠们齐声应道，议事间内气氛融洽。

这时，一位年轻的酒匠师小李好奇地问老酿酒师：“师傅，您看咱们这次酿的酒，口感上能不能比过城里那家老字号？”

老酿酒师哈哈一笑，摸着胡须道：“这可不好说，咱醉梦坊有自己的秘方和工艺，只要用心，未必逊色。”

老酿酒师的徒弟小王也跟着搭腔：“师傅，那‘金麦穗’酒的度数，您打算定在多少合适？”

老酿酒师沉思片刻，说道：“这低度酒啊，度数得拿捏精准，既要保留小麦的香气，又不能失了酒的韵味，我想着十五度上下较为合适，不过还得试验几次。”

向平接着说：“现在请宋青荷为巡查为大家详解醉梦坊今后的制酒规划。”

此时的宋青荷身着翠绿色套装，身姿婀娜，袅袅婷婷地走上前，她身上的体香与脂粉香气弥漫开来，众人不禁投去吃惊与赞赏的目光。

宋青荷微微有些局促，脸上泛起两朵红晕，但很快便镇定下来。

她轻启朱唇，声音柔和清脆：“现今咱们酿的酒分为四类，有黄酒、果酒、白酒和配制酒。黄酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麦等，多为纯手工酿制，香味醇厚，口感绵长、清冽爽口。因由农作物酿成，民间百姓便习惯性称为黄酒。”

向平适时补充道：“现下醉梦坊准备以小麦为主酿制一种低度酒，取名叫‘金麦穗’酒。”言罢，示意宋青荷继续。

北宋时期，酒虽无如今的注册商标保护法，但也有相关制度。实行榷酒制度，官府垄断酒的生产与销售，从源头把控，限制私人酿酒售卖。

在销售环节，按地界划分，外来酒不得越界销售，以此保障本地酒税收入与市场份额。

有资格酿酒的群体规定也甚严格，京城中资本雄厚的正户酒店可向官方购买酒曲获得酿酒销售许可。

宗室、外戚、官僚等特权阶层虽可自行酿酒或造酒曲家用，却不得在市场销售，民间百姓酿酒也仅供自用。

向平接着说道：“如今市面上有多种药酒，如蛇酒、枸杞酒、菊花酒、桑葚酒等十余种，还有屠苏酒、竹叶青、苏合香酒、艾酒、菖蒲酒、茱萸酒等。咱们醉梦坊酒厂，只酿制少量药酒，供有需要者购买。”

向平插话后，宋青荷继续说：“咱们醉梦坊主打果子酒。北宋的果子酒种类繁多，有葡萄酒、荔枝酒、石榴酒、甘蔗酒等，清香四溢。其中最受欢迎的当属从西域传入中原的葡萄酒。

咱们醉梦坊现在制作的果子酒，包括葡萄酒、荔枝酒、石榴酒，还有主要制作的猕猴桃酒与毛冬瓜酒。”

向平接着解释：“猕猴桃取自野生产地，多在山地海拔较高之处。‘毛冬瓜’亦是野生果，形似冬瓜，表面有绒毛。这两种野果霜降之后可直接从藤上采摘食用，霜降前采摘则需密封、堆放熟化。咱们醉梦坊如今大量生产这两种野生果酒。”