“上好的蓝鳍金枪鱼的霜降就和A5牛肉差不多，而我在蓝鳍金枪鱼肉中加入了分子料理的牛肉素，因此你们感觉它就像牛肉一样。”

“什么……”

“牛肉不是牛肉，而是分子料理？”

“好奢侈的做法！”

堂岛银恍然一笑：

“我明白了，你这道料理的真面目了。【山海盖饭】听这名字一般人会以为里面的牛肉代表山，鲨鱼肉代表海。”

“但其实你这道料理中，代表山的是鲨鱼肉，代表海的却是我们以为的‘牛肉’。”

“原来这才是真正的【山海盖饭】。”

“我也想尝尝看。”

“我们也想吃啊！”

……

“不仅如此，银。”才波诚一郎闭上了双眼，享受地往身后的椅子一躺，“我们之前吃的那黑色的松茸，那醋饭，也都具有海洋的气息，使得整道料理浑然一体。”

“你是说，等等……”堂岛银回忆着之前品尝过的【山海盖饭】，恍然大悟。

“那这道【山海盖饭】里面黑色的是什么？好像是切碎的松茸？”乾日向子问道。

“那是【海洋的松茸】！”

“【海洋的松茸】？”

“嗨！”水户郁魅道，“这其实是九孔鲍鱼。”（注1）

“我将九孔鲍鱼用酒、酱油，再加一点味淋一起煮过。煮好后，我把贝肉上的肝去掉，将剩下的贝肉切成薄片放进饭锅里一起炊成饭。切成薄片的贝肉外形就像松茸一样，但它可以更好地与这道料理中海洋食材的味道融为一体。”

【胜利方程式】：【海洋的松茸】加10分，水户郁魅目前总分240分。

“九孔肉啊，难怪和鲨鱼肉还有蓝鳍金枪鱼肉融为一体，都是海洋的食材。”堂岛银双手合十拄在裁判席上，“里面的醋饭为什么也与海洋食材融为一体呢？”

“这个啊……”水户郁魅笑道，“其实我是使用了【依八寿司】的做法。”（注2）

“【依八寿司】……原来如此。”薙切仙左卫门点了点头，转头对其余三人道，“你们年龄较小，可能不太清楚这所谓的【依八寿司】。”