1）主于发散

《黄帝内经》有“气味辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴”，言辛味有发散之性用。辛味的发散功能最常用于外感症，一般风寒感冒用辛温之品，风热感冒用辛凉之品，生活中常用的生姜、葱白、薄荷等辛味食物，均是治疗外感症的有效药物。

2）主于温通

辛味食物或药物多为温热之性，故有很好的温通血脉的作用，可以用于寒凝血瘀所致的各种病症，如女性因宫寒所出现的痛经、闭经、月经后期、手足冰冷等，均可用生姜红糖水、胡椒汤、肉桂粉等进行改善。同时，对于胸痹症，即冠心病、心肌梗死等，中医的经典治疗均在方药之中使用白酒，就是取白酒辛温之性温通血脉的功能。

3）主于温补

中药凡属于大热之品，均为辛味，如附子、乌头、肉桂、花椒、茴香、干姜等。因此，对于素体阳虚，表现为手足冰冷、畏寒等征象者，可以在炖肉时加入以上辛味食物。

3认识生活中的辛味食物

根据《内经》对五味的划分，辛为阳性，辛味可以生发人的阳气，并能驱风散寒，活血通络。提到辛味、辣味食品，我们自然会想到辣椒、姜、葱、酒等。

1）辣椒

说到辛辣，首先想到辣椒；说到辣椒，就想到湖南、四川、贵州等地，这些地域的人们嗜食辣椒，凡入口食物，均以辣椒为佐，辣椒是比盐更常用的调味品。按理说这样大量食辣，对人体注定会有很大的损伤，但这些地域多属于气候之中湿气较甚。因此，人们虽然食辛辣过多，但与气候之偏形成了一种互补，食入的辛辣很好地制约了气候中不断侵入人体的湿气。湿气侵入人体最易困厄脾胃气机，导致倦怠无力、食欲不振等，而辛味有升发气机、振奋阳气的作用，因此，可以疏散郁结的脾胃之气，并振奋精神，解除情绪的郁结，治疗抑郁症、厌食症，并有减肥等功用。因此，嗜辣不仅不会对人体造成损伤，反而会维护身体的平衡。

当然，目前嗜辣之风有向北方地区蔓延之势，北京的川菜馆越开越多，生意越来越好，说明部分北方人也开始嗜食辣椒。但鉴于北京气候干燥，吃太多辣椒，很容易造成身体不适，因此，为降低这种辛辣燥烈对人体的损伤，建议在吃麻辣火锅的时候，同时配以酸凉之性的蔬菜，如糖拌番茄、醋拌黄瓜等，或者喝点橙汁、酸梅汤等饮品。这样，用酸收中和一下辛散，用凉性中和一下热性，对人体就不会形成伤害。

2）生姜

生姜味辛性温，具有提味、温通、提神、解腥、去毒等作用，是中国人餐饮中最喜欢使用的作料。有人认为，中国的厨师，十人做菜有八个会放姜；十个人中，有八个爱吃姜。如果说哪一种中药使用最多最广，则非生姜莫属。《本草纲目》谓其“生用发散，熟用和中”，具有发散内外寒邪、生发阳气等作用，可以用来治疗多种疾病，使用简便，取效迅速。

生姜的妙用：

痛经：用益母草六十克、生姜三十克、红糖三十克煎水，每于经前饮用二次。用于治疗女性经行腹痛，月经量少、色黑，手足发凉等症。

胃寒呕吐：生姜一五克、法半夏一五克煎水，治疗平素胃寒，食冷则痛，呕吐清水，或伴腹泻者。

流清涕：生姜五〇克、桂枝三〇克煎水，治疗外受风寒，或过敏性鼻炎，或鼻塞流清涕、量多不禁的症状。

烧心：炒栀子一五克水煎二〇分钟，兑入榨生姜汁二〇毫升，治疗胃病烧心、反酸。可单独使用，亦可与其他治疗胃病方合用。

生姜的使用禁忌：

生姜味鲜美，性温热，用途极广。但再好的东西，如果用错了时间和场合，也会使其作用适得其反。下面是不宜食用生姜的几种情况：

小儿忌食：三岁以下的小儿不宜食姜，尤其是患病之后尤其如此。即使是外感病，成人可以以姜为主，但小儿则需忌食。因小儿为稚阴稚阳之体，生姜性过发散，服用后极易损小儿真阴，使病缠绵难愈或加重。

秋季与晚上忌食：一年来说，除秋季外，其他三个季节皆可食用生姜；一日来说，晚上不宜食姜。谚语有：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜。”因为晚上阳气宜收敛闭藏，食用生姜，使人体阳气发散，极易出现烦躁、失眠等症。

3）葱白

葱白为辛温之性，走窜性强，善走肺经。可以温散外寒，通阳止痛。

葱白的妙用：