随后下入香料，

八角、桂皮、花椒、小茴香，少量即可，味道不会把肉香味、栗子香味遮盖。

小火慢熬。

另一边开始炒制鸡肉，

起锅加油，葱姜煸出香味，捞出备用。

锅里面的油继续下入甜面酱，小火慢慢炒干酱里面的水分，去除生面味道。

然后调转大火，下入鸡肉。

利用高温，让鸡肉表面收紧，锁住水分的同时，把肉香味也煸炒出来。

另一边中熬制的汤汁，倒入锅中。

盐糖、鸡精调味，适量生抽补充颜色。

小哥那边也帮忙把栗子放到油锅中，过了一遍油。

这一步相当于给栗子定了个型，不至于在蒸过之后太过碎烂，表面还有点皱巴巴的口感。

进行到这个时候，薛海超的店里已经能做出好几份黄焖栗子鸡了。

他此时站在厨房外静静观看，好像有了些心得体会。

“还得是开火做菜，那预制菜真不是正经玩意儿。”

薛海超请教道：

“老板，刚刚大火炒鸡肉，那叫什么来着？锅气是吧。”

李瑞冲他点了点头，但他接下来的操作让薛海超有点困惑。

“啊？这栗子鸡还没做熟呢？”

李瑞解释道：

“鸡肉还得跟栗子一起上锅蒸半个小时。”让肉香和果香充分的交融在一起。

薛海超听完之后，直接人麻了。原来这李老板说的需要等一会，要等这么长时间。

李瑞则是心想，这人好歹也算同行，怎么真的一点都不懂的啊？

等待的过程有点漫长，薛海超继续跟李瑞聊了起来。