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第137章 说起司(章鱼面包)

今天,江平安和妹妹来的时候,哥哥正好也在一楼做点心,说是做的章鱼面包。

章鱼小丸子他们吃过,哥哥还给他们做过煎香肠弄成小章鱼的味道。

章鱼面包,是章鱼味道的吗?

江翻,用行动表示,章鱼味道面包,那是什么鬼?

只见江翻准备好材料,把黄油之外所有材料放入厨师机搅拌至均匀厚膜,才加入黄油搅拌成富有弹性的手套膜。

取出面团放保鲜盒里松弛10分钟,拿出来切割成12份,放保鲜盒室温松弛15分钟左右。

“哥?”江如意见哥哥短暂的歇息,问:“为什么要一直放一下放一下啊。”

这叫松弛。

“面团为什么要松弛,不能直接做么。”那可以节省很多时间吧。

江翻笑笑:“面筋可以让面团变得富有弹性,但也因为弹性的原因,反复的揉搓会使得面团变得过于“紧张”,一旦面团变得“紧张”,就很难让它听话,

在塑性阶段就很难整形成为我们想要的形状,这种情况下,面团静置松弛就能让面筋放松下来,变得“听话”,更好擀开和整形。”

江平安插过来一句:“那以后考试的时候,我紧张了,我就什么都不做,闭上眼松弛松弛?就不会紧张。”

江如意眨巴眨巴眼:“就怕二哥你太松弛了,眼睛一闭一睁,考试结束了才回过神来。”

哈哈哈哈哈,一楼所有人听到这话,笑抽抽了。

十分钟到了,闲聊告一段落,江翻这时候处理烤肠。

在烤肠的一半位置切开,成六条。

把松弛好的面团擀成长两分米左右的长度,翻面,放上香肠卷起,底部捏紧。

在打湿的布上滚一圈,再在芝士粉里滚一圈,粘上芝士粉。

放入发酵箱35度,湿度80,发到两倍大取出。

在露出的香肠部位刷上玉米油,每一根都刷上油,放入提前预热好的烤箱,风炉功能160度,烘烤15分钟。

晾到不烫手的时候,用巧克力黏上眼睛,章鱼面包就做好了。