打碎之后，陈烁将葱姜片切断，和鸡肉一起加入加水搅匀。

等到吊汤吊的差不多的时候，陈烁便把鸡肉放入锅中，开始进行使得汤底变得清澈的操作！

而这个时候弗朗西斯的法式煎鹅肝已经做好端到评委席上给所有评委品尝了。

不得不说弗朗西斯的确是有几分自己的底气的。

他的法式煎鹅肝比他弟弟的法式煎鹅肝好上至少30%。

他弟弟大胆使用了创新，但最终造成的结果却是有些得不偿失。

可他做出来的法式煎鹅肝却是让所有评委一致好评。

而就在评委们品尝他所制作的法式酱鹅肝的时候，弗朗西斯开始了制作白汁烩小牛肉。

作为一道经典的白旗国名菜，这道菜的制作方法并不简单。

尤其是这道菜某种意义上来说和开水白菜有着共同之处。

因为这道菜一样选取了小牛肉清高汤作为重要的原材料。

当然这里的清高汤并不是弗朗西斯自己制作的，而是他直接让制作组准备好的。

因为这样做可以节省他大量的时间。

法餐和中餐之间最大的区别就在于此。

或者说西餐和中餐之间的区别就在于此。

西餐之中每道菜所用的调料和原材料都会精确到克级别。

每道菜每个工序烹饪的时间也会精确到分钟，这样就可以使得基本上每一道菜做出来的味道都差不太多。

而众山之中就没这么多讲究了，做菜的多少时间的长短，完全看厨师的厨艺。

所以只要给一个经验丰富的厨师，然后让他按照弗朗西斯的要求来制作配料，那最终所制作出来的配料和弗朗西斯本人制作出来的区别也并不是很大。

所以弗朗西斯选择了让别人来代替自己制作清汤。

开始制作这道菜的时候，弗朗西斯先把高汤和葡萄酒一起倒入大锅之中，加入了除了蘑菇以外所有需要的蔬菜。