·特别提示

酸奶不宜加热，如果将酸奶进行加热，它所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，其营养价值也会消失。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。

9.苦瓜猪肉汤

材料：

苦瓜300克、猪肉100克；精盐、猪油、葱花、料酒、姜丝、肉汤各适量。

做法：

1、将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净。

2.苦瓜剖开，去掉内瓤，用盐稍腌，放沸水锅内焯一下，去掉苦味，洗净切条。

3.烧热锅加入猪油，放入葱煸香，再加入肉片煸炒至水干，烹入料酒，加入盐，肉汤，烧煮至肉熟，加入苦瓜条，煮一段时间，盛入汤盆即成。

风味特点

猪肉鲜香，苦瓜鲜苦，整个菜鲜嫩醇香，略有苦味。

·营养揭秘

苦瓜中含有94%的水分，而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质。苦瓜的维生素含量很高，以及胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素和尼克酸等活性成分。苦瓜是天然的美容佳品，它含有利于人体皮肤新生和伤口愈合的成分，能增强皮肤活力，具有排毒养颜的功效，使皮肤变得细嫩。同时还有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

·特别提示

苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用；孕妇应慎食。

10.茭白里脊

材料：

茭白两根、里脊肉一块、红辣椒圈；老抽、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜末、水淀粉适量。

做法：

1.里脊肉切片，把切好的肉片用冷水洗净血水，沥干水分后，加精盐、味精、蛋清、淀粉浆、老抽、料酒略腌。

2.茭白去皮、洗净、切片；葱切小段；辣椒去籽、切片待用。

2.锅内油烧至五成熟，先将肉片过油，下姜、蒜，炒出香味，再放茭白丝炒匀，翻炒到茭白软的时候，加盐、糖、鸡精、一点点水，炒均匀后勾芡淋少许熟油，起锅时放入葱段、辣椒，炒匀盛出即可。

·营养揭秘

茭白的营养成分丰富，它含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b、维生素、尼克酸、烟酸，以及钙、磷、铁等矿物质。茭白中含的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制络氨酸酶活性，从而阻止黑色素的生成，使皮肤润滑细腻。