冯正等到水油面和油面温度都降下来后，从冰箱里把两种皮都给取出来。

接下来他要正式开始进行包酥了。

首先是把水油面给擀平，擀成一个很长的长方形，并且横向的两边都长出不少。

陈正峰在评委席上，盯着冯正的操作，他自然是一看就明白，冯正这是要用大包酥的方式去包酥。

这也让陈正峰有一些担忧。

因为在陈正峰看来,像是荷花酥那样比较强调分层效果的酥点，应该还是用小包酥的方式，开酥的效果会更好。

不过此时，冯正已经把水油面擀平了，陈正峰自然也不能直接去干涉。

接下来，冯正也是把油面同样给擀平,并且在水油面上比划了一下。

并且冯正还拿出了父亲给自己赶工的木质工具里的木尺。

用木尺去丈量了水油面和油面的厚薄。

评委席里,关注冯正的评委不少，因为他是现场唯一一个做中式点心。

当看到他用尺子去丈量面皮的厚薄时，一些不是很懂中式点心的评委，不禁觉得非常奇怪。

“那个年轻人，为什么要用尺子去丈量厚薄呢？”

“这个还真的是有点奇怪啊。”

“我记得好像中式点心的师傅，好像是没有什么人用这种方式吧？”

“真的是有些奇怪的。”

陈正峰低声解释说：“他这是要确保开酥的均匀，所以他需要丈量好水油面和油面的厚薄，一定要保证水油面刚好是油面厚度的一半，这样等水油面跌过来包住油面后，能保证厚薄均匀。

听到陈正峰的这样解释，让评委们都是有些惊讶。

而其中另一位见识过非常漂亮中式酥点的评委，也是忍不住感叹道：“难怪了，难怪一些非常漂亮的酥点，往往在开酥的时候，会直接劝退很多人，原来包酥上还有这样一个讲究。”

陈正峰看着冯正说：“这个小伙子虽然年纪不大，但是应该师承很厉害的点心师傅。”

评委们也都是纷纷点头，大家此时也都是对冯正做的点心有些期待。

冯正用木质的尺子,丈量好了面皮的厚薄。

确定油面刚好是水油面两倍厚度,他才把油面端端正正放在水油面皮中间去,然后再把两边长出去的水油面皮叠过来，把整个油面都给包裹住。